Традиционные блюда ирландской кухни

Кухня этого государства достаточно проста и скорее напоминает еду сельских жителей – мясо, молоко, злаки, привычные нам овощи, фрукты, дары моря. Достойное место в ирландской кухне занимает картофель. Такая простота кухни позволяет в полной мере ощутить неповторимость блюд, приготовленных по старинным кельтским рецептам. Ирландская кухня отличается очень большими порциями, которые, видимо, рассчитаны на богатырский аппетит средневековых рыцарей. С экологической точки зрения продукты Ирландии считаются наилучшими. В связи с высокой дождливостью на лугах Ирландии круглогодично зеленеет травяной покров, давая обильную пищу скоту. Поэтому, такие продукты, как молоко и мясо, в Ирландии особенно хороши. Традиционно мясо жарится на открытом огне, в качестве топлива применяется торф.

Отправляясь в Ирландию, не забудьте попробовать и рагу из баранины в тушеном виде с овощами и петрушкой, капусту с беконом, крубинс из свиных ножек, черный пудинг из свиной крови и кожи, белый пудинг, запеченное пюре с тушеной капустой колканнон, сухие соленые водоросли дале. В Ольстере можно отведать аппетитное ольстерское жаркое из кровяной колбасы, грудинки, сосисок, грибов, яиц и лука, в Ленстере – запеченную семгу, форель и устриц, в Дублине – кадл (рагу с беконом, сосисками, картофелем и луком).

К удивительно вкусной ирландской выпечке в каждом кафе подаются густые сливки. Можно заказать фарлс (булочки с геркулесом), кексы с изюмом, фруктовый пирог «Гиннесс», молочное желе из водорослей или какую-либо разновидность хлеба – бли (пшеничный), фадж (картофельный), барм брак (фруктовый). В некоторых районах Ирландии подают традиционный десерт из молока, смешанного с медом, мхом и фруктами. К десертам обычно подают самый популярный безалкогольный напиток в Ирландии – чай.

Отдельно следует сказать об алкогольных ирландских напитках. Традиционные алкогольные напитки Ирландии – темное тягучее пиво (стаут) и виски. В Ирландии производят знаменитое на весь мир пиво «Гиннесс». Самые известные марки виски – Jameson, Bushmills и Lockes. В некоторых уголках страны производят виски нелегально, в домашних условиях – сродни нашему самогону. Если добавить в кофе виски, то получится еще один традиционный напиток – кофе по-ирландски. Также стоит попробовать красный эль Beamish, ирландский эль Caffrey’s и светлый лагер.